200
gramos de espagueti blanco.
250
gramos de brócoli, solo la parte verde
50
gramos de queso parmesano
20
gramos de piñones
3
ajos
Ramitas
de cebollino
3
cucharada de AOVE.
Preparación:
Coceremos
la pasta según las indicaciones del fabricante y la dejaremos al punto,
escurrimos y la enfriamos para cortar su cocción. Reservamos.
Coceremos
el brócoli, solo la parte verde, los dejaremos al punto, escurrimos y enfriamos
para cortar su cocción. Guardamos un poco del agua de cocción. Reservamos.
En
una sartén con 2 cucharadas de AOVE vamos a freír 3 ajos fileteados a muy baja
temperatura para dejar en láminas chip, crujientes.
En
un vaso para batir, colocamos el brócoli, con un vaso del agua de cocción de la
verdura, el queso parmesano que habremos rallado y unos 15 gramos de piñones. Y
con la batidora mecánica dejamos una crema líquida de un color verde suave pero
intenso, si hace falta para dejarla más fina añadimos un chorreón de AOVE.
En
la misma cazuela donde hemos cocido la pasta, la añadimos, colocamos esa crema
de brócoli. Removemos hasta integrar perfectamente.
Presentamos
en altura, y adornamos con los ajos fileteados, unos piñones, y unas ramitas de
cebollino.
A
disfrutar
