Sellamos
los lomos del lenguado en una sartén salpimentándolos, y reservamos, en esa
sartén añadimos una cucharada de harina de maíz y freímos, añadimos un caldo de
pescado y el zumo de unas naranjas hasta obtener una salsa ligera, rectificamos
de sal, y añadimos al gusto unas ralladuras de nuez moscada, reducimos hasta
obtener la salsa deseada, en una fuente de horno colocamos los lomos de
lenguado, añadimos la salsa y horneamos 5 minutos a 150º,
Presentamos
con unos hilos de pimiento de piquillo, unos crujientes de piel de naranja, y
hojas de menta.
