Ingredientes
2 masas de hojaldre cuadradas
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla dulce
3 lonchas de jamón cocido
3 lonchas de queso para sándwich
AOVE
Sal, pimienta
2 huevos
Vamos a trocear la verdura en
Brunoise, es decir en trocitos pequeños, empezando por la cebolla, la que pondremos
en la sartén con dos cucharadas de AOVE, una vez empiece a pochar, añadimos el
calabacín y la berenjena, añadimos una pizca de sal para que sude la verdura y
evapore el agua. Nos interesa que toda el agua se evapore, tardaremos unos 20
minutos a fuego medio.
Vamos sacando el hojaldre,
que si lo teníamos en el frigorífico lo habremos sacado antes para tenerlo a
temperatura ambiente.
Sobre la primera masa de
hojaldre extenderemos esa capa de verdura ya pochadas en su totalidad, no
debemos tener ni agua ni aceite, ya que empapará la masa y reblandecerá. Batiremos
un huevo y se lo pondremos encima. Sobre esa capa de verdura vamos a colocar el
jamón cocido y queso, previamente fileteados en juliana, es decir, en turas
finas y alargadas, coloraremos distribuyendo uniformemente.
Colocaremos la segunda masa
de hojaldre, con la precaución de ir doblando las esquinas y los lados para
cerrarla herméticamente. Pincharemos con un tenedor la parte superior para
evitar que reviente por el vapor que se va a desprender de su cocción.
Pintaremos con un huevo batido toda la superficie.
Al formo precalentado a 180º,
25 minutos, podemos variar el tiempo según el tipo de masa, vamos viendo cuando
esté dorada y crujiente y será ese el momento de sacarla.
Presentamos y a disfrutar.
Muy buena. ME ENCANTA CON VERDURAS.
ResponderEliminarSaludos.