Para dos personas un boniato blanco de unos 300 gramos de peso, lo lavamos
muy bien, suelen venir con gran cantidad de tierra, no olvidemos que es un
tubérculo como la patata. Una vez lavado o pelamos y troceamos en trozos de
unos 4 centímetros, los metemos en seguida en agua, para que no se ennegrezcan.
En una olla exprés, colocamos los trozos de boniato, dos vasos de agua,
sobre medio litro, 6 cucharadas soperas de azúcar, y dos ramas de canela.
Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio después de oír la olla expulsar
el vapor.
Enfriamos la olla, abrimos, removemos con cuidado de no romper los trozos
de boniatos para mezclar bien con el almíbar.
Presentamos
en una plato los trozos, el almíbar, una rama de canela y espolvoreamos con
canela por encima.
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