Preparamos
la crema de pimientos en un cazo, sofreímos 2 ajos laminamos en dos cucharadas de aceite de oliva de
virgen extra, una vez dorados, añadimos 6 pimientos de piquillo de lata,
reservando dos para la presentación, salpimentamos, cocinamos durante 15
minutos a fuego flojo, añadimos en ese momento 4 cucharadas soperas de azúcar,
y el caldo de la lata de los pimientos. Removemos un par de minutos y
aparatamos del fuego. RECETA
En
un vaso de batidora introducimos todo, y añadimos dos cucharadas de aceite
virgen extra, batimos y vamos añadiendo leche entera hasta dejar la textura
deseada. Una crema ligeramente espesa.
Freímos
en una sartén dos huevos fritos, y reservamos para quitarle el exceso de
aceite.
Presentamos
en un plato con la crema de pimientos extendida y un pimiento abierto con uno
de los huevos encima y el otro al lado.
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