Cuando se piensa en Raviolis lo primero que te llega a
la cabeza es pasta italiana, bueno pues como dice el Dr. Google, significa
plegado del italiano "Raviolo" de envolver a otra cosa
Se
me ocurrió envolver en unas tiras de calabacín unos hongos con marisco y salió
esta maravilla.
1
calabacines, 3 langostinos frescos, pueden ser congelados pero crudos. 6 champiñones.,
un ajo. Una nuez de mantequilla, un vaso de leche, 4 cucharadas de AOVE. Sal,
pimienta, nuez moscada y dos cucharadas de caldo de pescado. Si, ya sé que es
muy poco, pero lo podéis tener de días anteriores en un cubito de hielo, y
descongelarlo en el momento.
Preparamos
la bechamel derritiendo la mantequilla y mezclando la harina hasta obtener una
pasta homogénea. Incorporamos la leche y removemos sin parar hasta que espese.
Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.
Cortamos
los champiñones en trozos muy pequeños, y en una sartén con una cuchara de
AOVE, colocamos el diente de ajo, sin la simiente, picado muy finamente, y
añadimos el champiñón, y el caldo de pescado o marisco, salteamos y reducimos,
cuando estén terminados, le ponemos las colas de los langostinos, salteamos
ligeramente, añadimos ahora una cucharada de la bechamel, y reservamos.
Cortamos
el calabacín en tiras muy finas, a ver, yo lo he hecho a cuchillo, pero con una
mandolina nos saldrán lo más finas que podamos, quedaran mucho mejor, pero no
pasa nada si lo intentáis a cuchillo.
Las
tiras las colocamos en forma de cruz, colocamos en el centro una pequeña
cantidad del salteados de champiñones, con su jugo y un langostino encima,
cerrados las tiras sobre ellas. Cerrado la cruz. En una sartén con 2 cucharadas
de AOVE, freímos por ambos lados a fuego fuerte, 5 minutos. Y reservamos.
Terminamos
con estos extraños Raviolis, en el horno al grill, o salamandra, 3 minutos.
Presentamos
en un plato blanco, con una cucharada de bechamel por encima y espolvoreamos orégano
por encima, bien calientes.