Arroz Miércoles de Ceniza, con gambas y calamares.

Preparamos un fumé de pescado y reservamos

Sofreímos dos ajos, una cucharada de tomate frito, una pizca de pimentón dulce, unas tiras de pimiento rojo, rehogamos y añadimos las gambas y los aros de calamares troceados, añadimos el arroz y sofreímos de nuevo todo.

Añadimos el fumé, añadimos el azafrán y una vez que de el primer hervor, rectificamos de sal, y dejamos cocer a fuego lento durante 18 minutos,

Apagamos y dejamos reposar.

Servimos al gusto